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“Finchè esisterà del pane fresco
le cose non potranno mai guastarsi
in maniera irreparabile”

(Chitra Banerjee Divakaruni)

 

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Conversione da pasta madre solida a liquida e viceversa
Conversione da pasta madre solida a liquida e viceversa

Spesso capita di imbatterci in ricette che prevedono pasta madre solida e noi invece utilizziamo la pasta madre liquida, il li.co.li., cioe’ lievito in coltura liquida o viceversa. La differenza tra i due lieviti e’ solo la quantita’ di acqua previ...
 14/09/2020  (232)    (0)    (0)
Le farine: guida pratica sulla scelta e utilizzo
Le farine: guida pratica sulla scelta e utilizzo

Come usare e selezionare le farine: guida pratica La farina è l’ingrediente base per preparare qualsiasi prodotto da forno. Degli antichi mulini situati vicino ai fiumi dove con lo scorrere dell’acqua si otteneva la macinazione dei cereali, che cre...
 13/09/2020  (243)    (1)    (0)
Li.co.li lievito in coltura liquido, come crearlo
Li.co.li lievito in coltura liquido, come crearlo

Questo procedimento è più veloce delle normali ricette per creare il li.co.li.,lievito madre liquido. Anche se i tempi alla fine sono gli stessi, si risparmia il tempo di stare ad impastare giorno dopo giorno. Il lavoro grande lo fa l’acqua e la mela...
 13/09/2020  (48)    (0)    (0)
LI.CO.LI. senza glutine
LI.CO.LI. senza glutine

Questa mia nuova avventura senza glutine non poteva certo iniziare senza il lievito madre senza glutine!!! Conoscete certamente la mia avversione al lievito di birra e allora perche’ non usarlo per il senza glutine? Iniziamo insieme a preparare il ...
 03/09/2020  (338)    (0)    (0)
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