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LI.CO.LI. sans gluten

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  Rosa  

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  Levure naturelleSans gluten  

Ma nouvelle aventure sans gluten n'aurait certainement pas pu commencer sans levure sans gluten !!!

Vous connaissez certainement mon aversion pour la levure de bière, alors pourquoi ne pas l'utiliser sans gluten?

Commençons à préparer ensemble les licoli sans gluten, ce que je préfère, c'est beaucoup plus facile à gérer, ça reste bon, bien au frigo au repos pendant 10/15 jours en attendant de faire son travail une fois temps rafraîchi. Contrairement à la levure au gluten, les produits "libres" ne doublent pas ne triplent pas ... nous y ferons droit;) ... bien sûr si nous devons faire un gros produit au levain nous transformerons le licoli en levain solide car il a plus de force levante ... il suffit qu'il soit rafraîchi à chaque fois une fois au plus tard dans les 5 jours… pour cette raison je ne le transforme que quelques jours avant Pâques et Noël

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