Specoolus o Spekulatius son galletas especiadas con canela y cubiertas de crumble conb. Son típicos de Bélgica y los Países Bajos. Originalmente se estaban preparando cerca del período navideño y para el aniversario de San Nicolás, pero ahora están preparados todo el año.
Alrededor del origen del nombre speculoos no hay certeza sino solo algunas hipótesis tradicionales: algunos creen que deriva del espéculo latino que significa "espejo", otros sugieren la relación con otro término latino, "especie" en su significado traducible con " especias ", para otros aún el nombre deriva de los típicos" moldes "que se usan para dar la apariencia a estos bizcochos, normalmente de madera tallada y que representan personajes en ropas tradicionales, que con una ligera presión están" grabados "en la masa de bizcocho , "especularmente".
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